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発酵ハンドブック 単行本 正規品,格安

発酵ハンドブック 単行本 正規品,格安

品番: 3JLn7iFYbjyVPUe

発酵ハンドブック [単行本] の 商品概要要旨(「BOOK」データベースより)本書は、各種の発酵を網羅するだけでなく、発酵関連事項、たとえば発酵現象や発酵工業のこと、さらに発酵醸造食品についても包含し、一冊で発酵のすべてが容易にわかる便利な本である。目次(「BOOK」データベースより)第1部 各種発...
25,300円  18,900円割引: 25%OFF

アイテム説明

発酵ハンドブック [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    本書は、各種の発酵を網羅するだけでなく、発酵関連事項、たとえば発酵現象や発酵工業のこと、さらに発酵醸造食品についても包含し、一冊で発酵のすべてが容易にわかる便利な本である。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1部 各種発酵(アルコール発酵
    有機酸発酵
    炭水化物発酵
    ビタミン発酵)
    第2部 発酵関連事項(発酵現象
    発酵工業
    発酵原料
    発酵工学
    発酵醸造食品)
    第3部 代謝マップ(解糖系(Embden‐Meyerhof‐Parnas経路)
    ペントースリン酸回路
    Entner‐Doudoroff経路 ほか)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    栃倉 辰六郎(トチクラ タツロクロウ)
    神戸女子大学家政学部・京都大学名誉教授
    山田 秀明(ヤマダ ヒデアキ)
    京都大学名誉教授・富山県立大学名誉教授・財団法人バイオインダストリー協会会長
    別府 輝彦(ベップ テルヒコ)
    日本大学生物資源科学部・東京大学名誉教授・財団法人バイオインダストリー協会副会長
    左右田 健次(ソウダ ケンジ)
    関西大学工学部・京都大学名誉教授

発酵ハンドブック [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:共立出版
著者名:栃倉 辰六郎(監修)/山田 秀明(監修)/別府 輝彦(監修)/左右田 健次(監修)/バイオインダストリー協会発酵と代謝研究会(編)
発行年月日:2001/07/25
ISBN-10:4320055756
ISBN-13:9784320055759
判型:規大
対象:専門
発行形態:単行本
内容:生物学
ページ数:680ページ
縦:27cm
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